E percekben epreket eszegetek.
Ezt a szűk egy hónapot ki kell használni, egyétek az epret, legjobb frissen (én egy kis tört fekete borssal szeretem), de befőzni is ér.
Az alábbi torta egy klasszik francia recept. Jó hidegen az igazi. A cukrászkrém házilag főzve nem nagy feladat, de bio pudinggal helyettesíthető.
TARTE AUX FRAISES, azaz epres torta
kell hozzá
a tésztához
25 dkg liszt (lehet teljes kiőrlésű)
15 dkg vaj
8 dkg (nyírfa)cukor/méz
1 tojás
a cukrászkrémhez
fél liter tej
4-5 tojássárgája
egy rúd vanília vagy kiskanál vaníliaesszencia
8 dkg (nyírfa)cukor/méz
4 dkg (teljes kiőrlésű) liszt
3 dkg kukoricaliszt
eper (vagy meggy, cseresznye, ...)
A tészta hozzávalóit a robotgép kései fél perc alatt összedolgozzák, de kézzel is begyúthatod. Nyújtsd ki, bélelj ki vele egy pite- vagy tortaformát, szurkáld meg sűrűn villával, és tedd a mélyhűtőbe. Melegítsd a sütőt 180°c-ra.
A tejet forrald fel a vaníliarúddal, majd kapard ki a magokat és keverd a tejhez - mindenestül hagyd hűlni szobahőmérsékletűre. A tojássárgáját keverd el a cukorral/mézzel, a lisztekkel, majd higítsd a langyos tejjel (ha lassan adagolod, nem lesz csomós).
A tortát süsd meg kb. 15 perc alatt, legyen halványbarna. A tejes keveréket lassú tűzön folyamatosan kevergetve melegítsd, szép lassan besűrűsödik (tejfölállag a cél). Öntsd a kihűlt tortaalapba. Dobáld bele a friss gyümölcsöt, hagyd hűlni.
A mentalevél pedig minden gyümölcshöz passzol.
Ádám
