Hál' Istennek a lányomat időben sikerült hozzászoktatnom egyfelől ahhoz, hogy reggeli nélkül nem indulunk el otthonról, másfelől pedig, hogy az a reggeli, amit eszünk, az egészséges kell, hogy legyen, hogy megadja a kezdő lökést a napunkhoz... meg egyébként is.

Mivel a balatoni nyárra vagyunk ráhangolva, az itthoni hűtőkészlet meglehetősen hiányos. Tegnap ugyan vettem egy görög- és egy sárgadinnyét, de ezen és kevés zöldségen meg vizen túl nem sok mindent tudok felmutatni. Muszáj volt hát elővennem az alkotókészségem, hogy meg tudjam örvendezteni ma reggel is a legkisebbet.

DIÓS-KÓKUSZOS AMERIKAI PALACSINTA JUHARSZIRUPOS SÁRGADINNYÉVEL, MAZSOLÁVAL

hozzávalók

a palacsintához

15dkg dió

5dkg teljeskiőrlésű liszt (lehet búza, rozs, zab)

1ek szódabikarbóna

2 tojás

1 doboz (400ml) kókusztej

1/2dl olívaolaj

2ek juharszirup/méz/nyírfacukor

3ek natúr kókuszchips

3ek mazsola

a feltéthez ízlés szerint

vaj

sárgadinnye

juharszirup

díszítésnek kókuszchips és/vagy dió és/vagy mazsola

A lisztet, a szódabikarbónát, a mazsolát és a diót egy robotgépben összeőrölöm, majd egy tálba öntöm. Folyamatos keverés mellett beledolgozom a tojást, majd az olívaolajat, a kókusztejet, végül hozzáadom az édesítő anyagot és a kókuszchipszet. Forró serpenyőben merőkanalanként kisütöm a palacsintákat (vastagabb lesz, mint a "magyar" crépes - amikor buborékosodik a felszíne, és némileg szilárdulni látszik, akkor fodítok rajta). Mindent kisült darabot megkenek vajjal, hármat-hármat tányéronként egymásra rétegezek, és az idő közben felkockázott, juharsziruppal összeforgatott dinnyét ráhalmozom a palacsintatornyokra. Ízlés szerint meglocsolhatom még juharsziruppal, és megszórhatom extra kókuszchipssszel, dióval, mazsolával.

Mondanom sem kell: Lola besöpörte.

Éva