Régóta tologatom a "rákos kel-lasagne" ötletének a cetlijét a konyhapulton, de valahogy nem sikerült odajutni, hogy nekiálljak és kigyúrjam az elgondolást. A hétvégi piaclátogatás után természetesen a hűtő ismét ideiglenes lakójaként üdvözölhette a hortobágyi bio busát. A kelkáposzta is ott zöldellt, már csak a kohéziós elemeket kellett kifundálni... paleo "sztájl".
KEL-LASAGNE BUSÁVAL
hozzávalók
1ek kókuszzsír/vaj
1 kelkáposzta
a töltelékhez
2ek kókuszzsír/vaj
80dkg-1kg busa (lehet egy vagy akár két-három darabban is) vagy más fehéthúsú halfilé
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
400g kókusztej
10dkg parmezán
1tk só
frissen őrölt bors
1/4 szerecsendió
1 besamelhez
200ml kókusztej
1ek kókuszliszt
10dkg parmezán
1/2kk só
frissen őrölt bors
1/4 szerecsendió
díszítéshez koktélparadicsom
A sütőt 180 fokra állítom. Egy tűzálló tálat a vajjal/kókuszzsírral kikenem, a kelleveleket lebontom, megmosom. A nagy sötétzöld leveleket félreteszem "lasagne lapoknak", a kisebb, halványzöld leveleket a torzsa eltávolítása után felcsíkozom.
A tölteléknek szánt kókuszzsírt felét megolvasztom, a halat a zsiradékon megpirítom, hogy az egyébként méreténél fogva könnyen elkülöníthető szálkákat kiszedhessem , a halhúst összetöröm, egy tálba teszem. A hagymát felaprítom, és a "halas" serpenyőben a zsiradék másik felén megfonnyasztom, visszaöntöm bele a halat, és összeforgatom. (Ha egyéb, szálkamentes halfilét használok, akkor a hagymákra elég rátennem annyira átsütni, hogy össze tudjam törni könnyen a húsát.) Belereszelem a fokhagymát, a szerecsendiót, a sajtot, sózom, borsozom, felöntöm a kókusztejjel, beledobálom a csíkokra vágott kelt, elkeverem, és összeforralom.
A kikent tál alján elosztok 2 kellevelet (nekem négyszögletű tálam volt, amiben egy egész és két fél levél alkotott egy réteget). A rétegre ráöntöm a töltelék felét, majd újabb réteg kellevél jön, a töltelék másik fele, és egy záró réteg kellevél.
Az utolsó lépésben a besamelnek szánt kókusztejet forralom fel, belereszelem a sajtot, ízesítem sóval, borssal szerecsendióval, hozzáadom a kókuszlisztet, és habverőevel csomómentesen elkeverem, besűrítem, majd a lasagne tetején elosztom a felkarikázott paradicsommal együtt. 40 perc alatt készre sütöm. A sütés végén igény szerint rápirítok a felső rétegre grillel. Hmmmm...
Éva
