Ha van idő (pl. itthoni kényszerpihenő, ami persze korántsem pihenéssel telik általában, hanem azzal, hogy az ember igyekszik utolérni magát a végeláthatatlan itthoni teendőkben - ismerős?), akkor előre elkészítek néhány fogást is a hétre. Nyáron ez különösen jól működik, hisz a hűtőből egyenesen az asztalra kerülő hűs finomságok őrült jól tudnak esni a melegben. A napokban posztolandó töksaláta után a megmaradt tökből egy jeges levest készítettem a tőlem megszokott alaplé+zöldség/gyümölcs+joghurt+fűszerek krémleves receptem alapján.
HIDEG CITROMOS-JOGHURTOS VAJTÖKKRÉMLEVES KAPROS TÖKMAGOLAJJAL
hozzávalók
1 kis kocka vaj
1 fej vöröshagyma
2 kisebb vajtök
1tk só
1/2l víz
2 bio zöldségleveskocka
3 nagy gerezd fokhagyma
1dl joghurt (enélkül paleo)
1dl zabtej (elhagyható)
4ek tökmagolaj (olívaolajjal kiváltható)
1 csokor kapor
tálaláshoz extra joghurt és bors
A vajat egy edényben megolvasztom. A hagymát megpucolom, felaprítom, és a vajhoz adom, közepes lángon megpárolom. Amíg a hagyma párolódik, a tököt meghámozom, nagylyukú reszelőn lereszelem, majd az üveges hagyma után küldöm, sózom, felöntöm a felforralt vízzel, beledobom a leveskockákat, elkeverem, és fedő alatt a levest újraforrástól számítva öt perc alatt összefőzöm. A tűzről levéve belereszelem a fokhagymát (én mindig szeretem nyersen hozzáadni az ételekhez, mert az ízük is jobban kijön, és a vitamintartalmuk is megmarad), egy botmixerrel az egész levest lepürésítem, majd hozzákeverem a joghurtot, a zabtejet és a citromot, megvárom, míg kihűl, és hűtőbe teszem pár órára.
Tálaláskor a tányérokba mert levest megcsöpögtetem még joghurttal, a kaprot picire felaprítom, elkeverem az olajjal, és a keverékkel is megcsorgatom a levesadagokat. Frissen őrölt bors még jól áll neki.
Éva