A csokimousse. Azaz csokihab. Mivel nyers tojással készül, érdemes szalmonella ellen kezelt tojást használni hozzá, jobb a biztonság.

A csokoládé édességét valami savanyú ízzel érdemes ellensúlyozni. Nekem volt itthon maracujaszirupom, de tamarindszósz, kezeletlen lime, citrom vagy narancs reszelt héja, vagy más savanykás hozzávaló is jó lehet.

CSOKOLÁDÉMOUSSE

kell hozzá

fejenként egy tojásfehérje

fehérjénként 2-3 dkg jó minőségű keserű csokoládé

1-2 tojássárgája

Verd a tojásfehérjét kemény habbá. A csokoládét olvaszd fel gőz fölött, majd kevergetve hűtsd langyosra. Keverd a csokihoz a tojássárgáját (és ha akarsz, valami savanyút, pl. néhány evőkanál maracujaszirupot), majd forgasd össze óvatosan a tojáshabbal. Ha nem találod elég édesnek, keverhetsz hozzá porcukrot, de szerintem felesleges.

Kanalazd a krémet poharakba, hűtőben pihentesd legalább egy órát. Még aznap tanácsos elfogyasztani.

Ádám