Lehet, hogy ez csak az én családom férfitagjaira jellemző, de ebből én szeretek általánosítani. Tényleg igaz, hogy a pasik többsége a paradicsomos olasz ételekkel szemben a tejszínes/sajtos vááltozatokat preferálja? Ez vajon ízlés kérdése, vagy a "férfiatlanul" könnyebb paradicsomos megoldásoktól való vonakodás csak egy rossz beidegződés? Nálunk ha paradicsomos tészta vagy paradicsomleves készül, a női szakasz ujjong, a férfivonalat szűk körben egyedül képviselő Apa halvány szájhúzással veszi tudomásul a hírt. Ez ezúttal sem volt másképp. Aztán jött a meglepetés: ízlett neki. Olyannyira, hogy felfalta mindenki maradékát, és a család megvacsoráztatását követően az aznap esti programomra indulván kvázi közelharcot kellett vívjak vele, hogy a Fitti barátomnak telefonon beígért saját különbejáratú porcióját megmentsem tőle. T.i. az Ő Kedves Feleségével, az én legdrágább Gerda barátnőmmel mentünk aznap meghallgatni Caramel adventi ünnepi koncertjét, amire a jegyet és a páros barátnős élményt születésnapomra kaptam Gerdától. Ezúton is köszönöm. Cserébe, Drágámdrágám, a recept, ami állítólag ízlett a Te Drágádnak. Így, ha úgy hozza a lépés, akár meg is tudod neki csinálni.
PARADICSOMOS-MOZZARELLÁS RIZOTTÓ RUKOLÁVAL ÉS DIÓVAL
hozzávalók
3ek olívaolaj
1 vöröshagyma
1 zellerszár (elhgyható)
20dkg kerekszemű rizs
1/2l zöldségalaplé
1/2 kocka vaj
400g paradicsomkonzerv
4 gerezd fokhagyma
1 mozzarella
1 csokor friss bazsalikom levele
1ek balzsamecet
pici méz/nyírfacukor
5dkg parmezán + 5dkg a tálalásnál
2 marék rukola
2 marék dió
A rizottóhoz a hagymát és zellerszárat felaprítom, az olajon megdinsztelem. Beleborítom az edénybe rizst, fehéredésig pirítom folyamatos kevergetés mellett, majd merőkanalanként adagolva az alaplevet megfőzöm, mindig akkor adva hozzá a következő adagot, amikor az előzőt felszívták a rizsszemek. Amikor a rizs mármajdnem al dente, hozzáadom a paradicsomot, és ezzel főzöm fogkeményre. Ezt követően a rizottó krémességének eléréséhez hozzákeverem a vajat, a reszelt parmezánt, majd a felkockázott mozzarellát, végül a zúzott fokhagymával, a felcsíkozott bazsalikomlevelekkel, a balzsamecettel, igény szerint mézzel, sóval, borssal ízesítem. A végeredmény nagyon ízes, szaftos, krémes kell, hogy legyen.
Tálaláskor beleforgatom a meleg rizottóba rukolaleveleket, meghintem durvára vágott dióval és parmezánforgáccsal. Kevés chili sem áll neki rosszul.
Éva
