Nemrég múltam el harminc. Már tudom, nem csupán üres lózung, hogy nagyot fordul az ember élete, ha eléri ezt a kort; ekkorra kikristályosodik, hogy mi fontos és mi nem. A gyerekkori traumákat már feldolgoztuk, képesek vagyunk a saját útunkat járni, azt tenni, amit szeretnénk. Még az ízlésünk is megváltozik; én régen rajongtam a giccsért. Szerettem a túldíszítettet, a színeset, a mintásat, a batikoltat, még a csillogót is – ez mára sokat finomodott. A „túldíszítés” azonban egy fronton megmaradt: a konyhában. Rajongok az indiai ételekért, az ételenként akár húsz-harminc fűszer ízrobbanása számomra nem befogadhatatlan kavalkád, hanem érzékeny egyensúly.

Az alábbi recept gyors ismerkedésre ad lehetőséget az indiai ízekkel: tégy egy próbát, a rajongója leszel.

MASCARPONEKRÉM INDIAI IHLETÉSŰ NEKTARINTOPPINGGAL

kell hozzá

 a krémhez:

egy nagy doboz mascarpone

egy evőkanál nyírfacukor

egy lime reszelt héja

ropogós zabkeksz

egy kis csokor menta

a toppinghoz:

5-6 nektarin vagy őszibarack

egy kis darabka friss chili

egy teáskanál garam masala (kész fűszerkeverék, minden delikát- vagy fűszerboltban kapható)

egy kis csokor korianderzöld

3 dkg vaj

egy evőkanál nádcukor

A nektarint hámozd meg, majd vagdosd kockákra. Serpenyőben olvaszd fel a vajat, keverd el benne a cukrot, majd párold meg rajta a nektarint egy kis csilivel és a garam masalával. Ha tudod, csak rázogasd, mert ha kevergeted, összetörik a gyümölcs. Ha elkészült, óvatosan keverd hozzá az aprított korianderzöldet.

A mascarponét keverd habosra a lime héjával, a kekszet pedig aprítsd morzsává a mentával.

A pohár aljára szórd a morzsát, kanalazd rá a mascarponét, majd halmozd a tetejére a nektarint.

Ádám