Minden hozzávaló beszerezhető bármelyik hiperben, és (ha a rizs főzését nem számoljuk) tényleg öt perc kell hozzá. Kókusztejem nem volt itthon, hirtelen ötlettől vezérelve kókuszos rizstejet használtam. Szintén vegán, szintén jó.
THAI TOJÁSCURRY
kell hozzá
fejenként 2 tojás
szójacsíra (egy-két konzerv, vagy ugyanennyi friss)
egy csokor korianderzöld
sárga currypaszta (egy teás- vagy evőkanál, ízlés szerint)
kókusztej (vagy kókuszos rizstej), 2-5 dl ízlés szerint
két-három evőkanál olaj
A tojásokból süss rántottát; ha tudsz, omlett formájút, úgy szebben vágható, de végülis mindegy. Wokban vagy serpenyőben forrósíts olajat, hirtelen pirítsd meg benne a szójacsirát, majd add hozzá a currypasztát, pár másodperc alatt ezt is pirítsd meg (így szabadulnak fel az ízei). Dobd hozzá a felcsíkozott rántottát és öntsd nyakon a kókusztejjel. Rottyantsd egy percig, szórd meg aprított korianderzölddel. Párolt rizzsel tálald.
Ádám
