Az egyik leginkább laktató tésztaétel, tele van szénhidráttal és zsírral. Rengeteg energiát tartalmaz, talán megállja a helyét a történet, miszerint nevét a szénbányászokról kapta, akiknek elkélt az ilyen dús kalóriabevitel. Férfias étel.

Rengeteg kifacsart formában lehet találkozni éttermekben ezzel a fogással, jöjjön a klasszikus recept - de teljes kiőrlésű tésztával.

PASTA CARBONARA

kell hozzá

fejenként 12 száraz- vagy 18 dkg friss tészta

10-15 dkg nyers, zsírt is tartalmazó sonka, lehetőleg adalékanyagok nélkül (prosciutto crudo, pancetta, serrano, esetleg bacon)

2-4 dl tejszín

1-2 tojássárgája

egy fej vöröshagyma

egy-két evőkanál olívaolaj

Olívaolajon párold meg a felkockázott hagymát, majd add hozzá a felcsíkozott sonkát, kevergesd, amíg megfő a sonka. Add hozzá a tojássárgájával elkevert tejszínt, borsozd (a sonkától eléggé sós), forgasd hozzá a kifőtt tésztát.

Ehhez a parmezán szerintem már túl sok - mind zsír, mind só tekintetében.

Ádám