...nem oximoron, pedig sokáig azt hittem. A még nem/már nem időszakban alig jutunk friss zöldséghez és gyümölcshöz, kreatívan kell gondolkodni. A piacon (vagy a saját hűtőnkben) körülnézve első blikkre nehezen párosítható alapanyagokkal találkozunk, de a konyhában nincs akadály. Nekem egy már barnulásnak indult édeskömény, pár fáradt újhagyma és egy ananász figyelt a hűtőben - ezeket csak egy ütős öntet tudja összhangba hozni. A neten kutattam inspiráció után, ezeket saját szájízre formálva megszületett egy vagány saláta. Pár napon belül többször is elkészítettem, mert abbahagyhatatlan.
ÉDESKÖMÉNY SALÁTA ANANÁSSZAL
kell hozzá:
két-három édesköménygumó
egy friss ananász (konzerv nem jó)
két-három szál újhagyma
madársaláta vagy más zsenge zöld levél
egy darabka gyömbér
juharszirup
egy friss chilli
pár csepp szezámolaj
egy citrom vagy lime leve
egy evőkanál szezámmag
A szezámmagot száraz serpenyőben pirítsd meg kicsit. Az édesköményt és az ananászt kockázd falatnyi darabokra, az újhagymát karikázd fel, majd borítsd mind egy nagy salátástálba. Az öntethez keverd össze a szezámmagot, egy-két evőkanál juharszirupot, a citrus levét, a felaprított chillit (magok és erek nélkül), reszeld hozzá a gyömbért, sózd meg kicsit - mindezzel öntsd nyakon a zöldségeket, forgasd hozzá a madársalátát. Az édeskömény haja (édesköménykapor) is mehet hozzá, jól néz ki és finom is.
Ádám