A lemoncurd, vagy szabadfordításban citromvaj egy egyszerűen, de technikásan elkészíthető, kedvelt hozzávaló sütemények, pohárdesszertek, reggelik komplettírozásához. Ennek mintájára készítettem el egy "interaktív" vacsorameghívás alkalmával egy tányérdesszert hozzávalójaként a saját narancsvajamat... Mert valahogy én mindig a desszerteket kapom. Pedig így, hogy nem vagyok édesszájú, pont nem az édességek az erősségeim. Ennek ellenére sikert aratott a "mű", ami a narancsvajalapon túl még kávécsókból (ld. később) és kókuszmousse-ból állt.

NARANCSVAJ

hozzávalók

100g vaj

2 tojássárgája

1 narancs lereszelt héja

½ narancs leve

1-2 ek méz

1ek narancsvirágvíz

Gyöngyöző, de nem forrásban lévő víz fölé egy habüstbe beleteszem a tojássárgáját és a vajat, amit folyamatos, intenzív habverős kevergetés mellett felolvasztok. Hozzáadom a narancs héját és a levét, aztán vigyázva, hogy a tojás ki ne csapódjon, addig keverem, amíg krémes állagúvá nem válik a vaj. Ekkor leveszem a tűzről és hozzádolgozom a mézet valamint a narancsvirágvizet. Homogén állagúra keverem a masszát, majd egy csatos üvegbe töltöm. Hűtőben hagyom megdermedni. Ahogy fönt írtam, pohárdesszertekhez, süteménykrémekhez használok belőle szükséges mennyiséget, de akár kenyérre vagy kalácsra is kenhetem egy kényelmes reggelinél.

Éva