Semmi emancipált okfejtés nem követi a címet, pedig lennénk gondolataim ide vontkozóan (is). Ehelyett egy szelet Távol-Kelet. 

A Hoisin oldalas egy közkedvelt világhódító. Én magam még nem csináltam, mert eddig nem szántam rá magam a szósz receptjének a felderítésére (kész szósz meg az én háztartásomban kevés kivétellel, ugye, kizárt) - mostanáig. Miután pedig szembesültem vele, hogy nem is annyira egyszerű a recept a készcuccok kihagyása nélkül, mint gondoltam, kreáltam egy ahhoz hasonlatos marinádot a sorsát váró oldalas számára remélve, hogy a kínai nemzetet nem sértem meg nagyon azzal, hogy az "eredeti" hoisin szósz receptjében használt sok adalékolt biszbaszt én kiváltottam vagy szimplán kihagytam. Így is kerek lett.

HOISIN OLDALAS

hozzávalók

1 egész, csontos oldalas

a páchoz

4ek szójaszósz

2ek mogyoróvaj (DM-ben van Alnatura bio)

1ek méz

2tk rizsecet

1tk Csípős rózsa vagy más csípős paprikakrém

2ek szezámolaj

4 gerezd fokhagyma

1ek ötfűszerkeverék

frissen őrölt bors

a körethez

1 zacskó udontészta

1cm gyömbér

4 gerezd fokhagyma

3ek szezámolaj

3ek szójaszósz

1/2kg brokkoli

1 marék szeletelt mandula

A marinád hozzávalóit egy robotgépben pürésítem, és mindenütt alaposan bedolgozom vele az oldalast. Ezután lefedve hűtőbe teszem minimum egy napra, majd aktuálisan 180 fokos sütőben másfél óra alatt mindenféle adjusztálás nélkül megsütöm. Na, jó a kisült zsírral ér locsolgatni a sütés vége felé.

A köretnek csak akkor állok neki, amikor a kész sült már a pulton pihen fólia alatt. Ebből is látszik, hogy 10 percnél több időt ez nem igényel. A brokkolinak vizet forralok egy párolóedényben, és megmosva, rózsáira szedve gőz fölött és fedő alatt 3 perc alatt épp, hogy puhára párolom, majd jeges vízzel leöblítem, hogy szép zöld maradjon.

A párolóvízben 2 perc alatt megfőzöm a tésztát, majd leszűröm, és összeforgatom az idő közben elkevert reszelt gyömbérrel, fokhagymával, szezámolajjal és szójaszósszal, hozzáforgatom a brokkolit és meghintem a mandulával. 

A tésztát egy nagy tálra halmozom, ráfektetem az egészben hagyott oldalast, és így kínálom. Az asztalnál aztán szépen, látványosan lehet szeletelni, adagolni.

Igazi különleges szilveszteri fogás lehet.

BÚÉK!

Éva