Gyorskaja. Ez mára már egy pejoratív értlemben használatos kifejezés, és azokra az olcsó alapanyagokból, korszerűtlen technikával előállított, állományjavított, ízfokozott, színezett és tartósított élelmiszerekre vonatkozik, amiket néhányszáz forint és egy percnyi várakozás után már tömhetünk is magunkba nagy megelégedéssel. (Már aki!) De annak, ami gyors, tényleg műanyagnak kell lennie, mikor semmiből nem áll összedobni egy-egy ízletes és egészséges kaját? ...A kérdés költői volt. Tudom a választ, és szeretném is hirdetni az igét. Többek között ezért is jött létre ez a blog.
MELEGEN FÜSTÖLT HEKKTATÁR MANDULÁVAL ÉS SZŐLŐVEL
hozzávalók
1 melegen füstölt hekktörzs (Uni-Food csinálja - Sparban, Culinarisban hozzáférhető)
1 marék piros és fehér szőlő vegyesen
1/2 lilahagyma
2ek kapribogyó
1/2 citrom vagy lime leve
1ek hámozott mandula
2 gerezd fokhagyma
1/2dl olívaolaj és/vagy szőlőmagolaj
só, frissen őrölt bors
1/4 szerecsendió
1ek aprított friss vagy fagyasztott snidling
tálaláshoz madársaláta, estleg édeskömény a zöldjével és pirítós
A halat a bőrétől, a szálkáitól, a gerincétől megfosztom, és egy keverőtálba teszem. Villával összetöröm a húsát. Hozzáadom az olajat, a citromot, és elkeverem. A kapribogyót szinte pépesre aprítom. A szőlőszemeket megmosom, kimagozom, és apró kockákra darabolom, ahogy a lilahagymát és a mandulát is. A kapribogyót, szőlőt, a hagymát és a mandulát a halhoz adom kevés só, frissen őrölt bors, és az aprított snidling kíséretében. Továbbá belereszelem a tálba a fokhagymát és a szerecsendiót (ha van otthon, egy csipet csillagánizs is kerülhet bele). Az egészet alaposan összedolgozom.
Tálaláshoz két evőkanál segítségével galusákat formázok a haltatárból, amit szeletelt szőlővel, esetleg mandulával megdíszítek. Madársalátával körítem. Ha van édesköményem, félbevágom, és a rétegeit kis hajókként teszem a tányérra, amibe belebiggyeszthetem a tatáradagokat, a tetejüket pedig megszórhatom az édeskömény zöldjével. Igény szerint pirítóssal kínálom.
Ez reggelire, ebédre, előételnek, vendégvárónak, salátának, pinikezéshez egyaránt jó, és ahogy elnéztem, a gyerekek is szeretik.
Éva
